Anda sedang mencari inspirasi resep Zurbian yang unik? Cara membuatnya memang susah-susah gampang. Jika keliru mengolah maka hasilnya tidak akan memuaskan dan justru cenderung tidak enak. Padahal Zurbian yang enak harusnya sih memiliki aroma dan rasa yang mampu memancing selera kita.
Banyak hal yang sedikit banyak berpengaruh terhadap kualitas rasa dari Zurbian, mulai dari jenis bahan, selanjutnya pemilihan bahan segar, sampai cara membuat dan menyajikannya. Tidak usah pusing kalau ingin menyiapkan Zurbian enak di rumah, karena asal sudah tahu triknya maka hidangan ini dapat jadi suguhan spesial.
Nah, kali ini kita coba, yuk, variasikan Zurbian sendiri di rumah. Tetap dengan bahan yang sederhana, sajian ini bisa memberi manfaat dalam membantu menjaga kesehatan tubuh kita. Anda bisa membuat Zurbian memakai 36 jenis bahan dan 17 langkah pembuatan. Berikut ini cara dalam membuat hidangannya.
Bismillah.. Perdana bikin Zurbian pas si Sulung ulang tahun 21 Januari sebulan yang lalu 😇😇 Wahh seneng banget si Abang dibikinin ini.. Seronok sangatt!! 🥰🥰🥰 Berhubung gak punya Arang (halah bilang aja malas!), jadi 'proses pengasapan' pada resep aku skip yaah *wedeww ini aja udah pol enak e, pegimana kalo pake aroma2 asap gitu yaah?? Pasti makin maximal!! ❤️❤️❤️ Ayam aku ganti daging Sapi, dimasak dengan api kecil dan lama, jadinya lembut gak keras.. Amazing banget deh!! Speechless sendiri pas udah jadi 😍😍😍😍 Emang rada ribed bikinnya, tapi percayalah pengorbanan tak kan ada yang sia2.. Pas udah matang, semua menjadi terasa Woww!! 🤩🤩🤩👏🏻👏🏻 Nyontek resepnya mbasay @Chef_Noof 🙏🏻🙏🏻 Sehat selalu buat mba sekeluarga 🥰🥰😘😘❤️❤️ --- Happy milad buat Abang Naufal.. Sehat selalu, panjang umur, Barakallah fii umrik, selalu dalam lindungan Allah SWT.. Sukses selalu menyertai langkahmu, amiin aamiin aamiin yaa Allah! 😇😇🥰🥰🤲🏻🤲🏻 --- #PejuangGoldenBatikApron Week 4
Bahan-bahan dan bumbu yang perlu dipersiapkan untuk membuat Zurbian:
- 400 gr beras Basmati
- Secukupnya air untuk merebus nasi
- Secukupnya garam untuk merebus nasi
- 1 sdm jintan utuh (bukan bubuk)
- 2 lb daun salam
- 1 btg Kayumanis seukuran jari telunjuk
- 2 sdm minyak
- Bahan marinasi :
- 500 gr Ayam/daging Sapi potong sesuai selera
- 1 genggam bawang merah, potong kasar
- 1/2 sdt garam
- 1 sdm plain yoghurt
- 1/4 sdt kunyit bubuk
- 1 sdm white vinegar /air jeruk nipis
- Bahan Saus Zurbian :
- 3 sdm minyak bekas menggoreng bawang
- 2 bh Kentang ukuran besar, masing2 belah 4 bagian
- 7 siung bawang putih, haluskan /cincang halus
- 1/2 jempol Jahe, haluskan
- 1 bh loomi, buang isinya (me: kulit jeruk nipis)
- 2 lb daun salam
- 1 btg Kayumanis seukuran jari telunjuk
- 3 bt Cengkeh
- 5 bt kapulaga
- 2 bh cabe utuh, sesuai selera
- 1 sdm jintan utuh (bukan yang bubuk)
- 2 genggam bawang goreng
- 1 sdm munjung Baharat*
- Secukupnya kaldu bubuk
- 4 sdm plain yoghurt
- 300 ml air atau secukupnya
- Topping :
- Segenggam kismis atau sesuai selera
- 4 genggam bawang goreng
- 3 tetes pewarna merah, campur 1 sdt Air
- 3 tetes pewarna kuning, campur 1 sdt Air
Langkah-langkah untuk membuat Zurbian
1
Untuk beras: jika menggunakan basmati, brown rice,wild rice, atau jenis beras pera lain, sebaiknya direndam dulu selama satu jam, kalo pakai beras lokal yg mudah lembek cukup rendam 15 menit saja.
2
Marinasi atau bumbui ayamnya dengan semua bumbunya yg ada (dibahan B), aduk rata dan remas remas, tutup rapat atau taruh dikulkas, biarkan termarinasi minimal 2 jam, lebih lama waktu memarinasi lebih oke yaa
3
Setelah waktu memarinasi cukup, sekarang buat saus Zurbian lebih dulu, ambil teflon besar atau panci anti lengket, masukkan minyak bekas menggoreng bawang atau minyak Samin, masukkan ayam, untuk irisan bawang merah yg ada di bumbu marinasi JANGAN dimasukkan dulu yaa. gunakan api sedang cenderung besar.
4
Tunggu biarkan hingga agak kecoklatan, lalu balikkan sisi satunya, tunggu, hingga semua permukaan agak kecoklatan.
5
Sekarang kecilkan api kompor, lalu masukkan irisan bawang merah bekas bumbu ayam tadi, juga bawang putih+jahe halus, daun salam, loomi, kapulaga, kayumanis, jintan utuh dan cengkeh, aduk rata, tumis hingga bumbu bumbu harum.
6
Masukkan bumbu Baharat, aduk beberapa detik hingga harum dan matang, lalu masukkan air, aduk rata. __untuk resep BAHARAT silahkan klik lampiran berikut (lihat resep)
7
Masukkan potongan kentang, garam dan kaldu bubuk, aduk aduk rata, biarkan masak hingga mendidih, tutup pancinya hingga kentang setengah empuk. (Ini Saya pindahkan ke panci, karena tidak cukup di teflon)
8
Jika kentang sudah setengah empuk, masukkan plain yogurt dan cabe utuh aduk hingga rata, lalu tutup kembali pancinya dan biarkan masak, hingga ayam+kentang empuk dan matang, serta kuah menjadi kental. NOTE: jika kuah sudah kental, tapi ayam /kentang belum empuk, bisa ditambahkan air lagi, dan masak kembali hingga empuk, saat menambah air sedikit demi sedikit saja.
9
Jika kuah sudah mengental, masukkan bawang goreng aduk rata, matikan api kompor, tekstur kuah harus kental ya, kurang lebih seperti kuah Kalio.
10
Sekarang memasak berasnya: dalam panci lain rebus air, tambahkan kayumanis, daun salam, jintan utuh, minyak dan garam, biarkan mendidih, test rasa airnya harus asin seperti rasa air laut.
11
Masukkan beras yg sudah dicuci bersih dan direndam sebelumnya tadi, biarkan masak sekitar 7 menitan saja atau al dente, yaitu ketika kita pencet berasnya bagian luar empuk tapi dalam masih keras, Angkat, buang air rebusan, dan tiriskan hingga benar-benar tiris.
12
Sekarang pada dasar panci bekas merebus beras tadi, taruh 2.sdm minyak bekas menggoreng bawang /minyak Samin /lainnya. Tuang setengah bagian dulu nasi setengah matang didalamnya, ratakan
13
Tuang semua kuah Zurbian diatasnya, ratakan lalu taburi dengan 2 genggam bawang goreng hingga rata,lalu masukkan lagi semua sisa nasi tadi, ratakan, kemudian kucuri dengan pewarna makanan merah dan kuning.
14
Sekarang taruh kembali panci diatas kompor, alasi dasar panci dengan penyangga tipis untuk perantara, agar nasi tidak cepat gosong (me: dikukus seperti masak nasi biasa), nyalakan api paling kecil, dan masak hingga tanak, sekitar 30-40 menit
15
Sajikan dengan salad, lalapan, acar lemon dan juga sambal nasi Mandhi atau sesuai selera.. Lazisss beudd!!! 😍😍😍👍🏻👍🏻👍🏻
16
Sebagian diantar untuk Guru2 tersayang dan para sahabat 🥰🥰🥰
