Kalio Daging Sapi (ala Minang)

Anda sedang mencari inspirasi resep Kalio Daging Sapi (ala Minang) yang unik? Cara membuatnya memang susah-susah gampang. Jika keliru mengolah maka hasilnya tidak akan memuaskan dan justru cenderung tidak enak. Padahal Kalio Daging Sapi (ala Minang) yang enak harusnya sih memiliki aroma dan rasa yang mampu memancing selera kita.

Banyak hal yang sedikit banyak berpengaruh terhadap kualitas rasa dari Kalio Daging Sapi (ala Minang), mulai dari jenis bahan, selanjutnya pemilihan bahan segar, sampai cara membuat dan menyajikannya. Tidak usah pusing kalau ingin menyiapkan Kalio Daging Sapi (ala Minang) enak di rumah, karena asal sudah tahu triknya maka hidangan ini dapat jadi suguhan spesial.

Nah, kali ini kita coba, yuk, variasikan Kalio Daging Sapi (ala Minang) sendiri di rumah. Tetap dengan bahan yang sederhana, sajian ini bisa memberi manfaat dalam membantu menjaga kesehatan tubuh kita. Anda bisa membuat Kalio Daging Sapi (ala Minang) memakai 24 jenis bahan dan 6 langkah pembuatan. Berikut ini cara dalam membuat hidangannya.

💐 Bismillah,...... Minggu ke - 13 (resep ke 2) #PejuangGoldenBatikApron Ibu saya biasa nyicil bikin lauk pauk untuk Lebaran Idul Fitri, supaya tidak terlalu sibuk masak di hari H nya ☺️ Salah satunya ya Kalio Daging Sapi ini. Olahan daging dengan bumbu melimpah yang rasanya aduhai sekali 👍🏼😋 Apa sih bedanya Kalio dan Rendang ? Kalio ini bumbunya sama dengan rendang tapi versi basah, masih berkuah. Kalau dipanasi terus, nantinya bumbu akan mengering dan lebih hitam warnanya, jadilah rendang. 😉 Semoga resep ini bermanfaat 🙏🏼 Note : ✨Foto2 dilangkah itu saat saya masak 4 kg daging sapi. Resepnya saya tulis untuk 1 kg daging sapi supaya lebih mudah. ✨ Daging yang biasa saya gunakan adalah bagian paha, sengkel, has dalam, has luar. Yang lain juga bisa juga kok, disesuaikan saja. #RamadanCamp_Misi8 #CeritaDapurHariIni #IdeMasak #CPBali_LebaranMakanEnak #CookpadCommunity_Bali #KalioRendangDagingSapi

Bahan-bahan dan bumbu yang perlu dipersiapkan untuk membuat Kalio Daging Sapi (ala Minang):

1. 1 kg daging sapi (sy : daging bagian paha)
2. 1.000 ml santan kental dari 3 butir kelapa (perasan pertama)
3. 500 ml air kelapa tua (bisa diganti air santan encer, perasan kedua)
4. 150 gr kelapa parut tua, sangrai kemudian haluskan. (Saya ambilkan sedikit dari kelapa parut untuk santan, optional ya tidak mau pake juga tidak apa2)
5. Secukupnya garam, gula, kaldu bubuk (optional)
6. 150 gr kacang merah (optional). Kalau menggunakan kacang merah kering, rendam dengan air semalaman
7. 💥 Bumbu Cemplung :
8. 4 lbr daun jeruk
9. 2 lbr daun salam
10. 2 btng serai, di memarkan, ikat simpul
11. 1 lbr daun kunyit, ikat simpul (optional)
12. 2 bh kapulaga
13. 2 bh bunga lawang / pekak
14. 2 bh cengkeh
15. 💥 Bumbu Halus :
16. 15 btr (170 gr) bawang merah
17. 10 siung bawang putih (70 gr)
18. 1 jempol jahe (20 gr)
19. 1 jempol lengkuas (30 gr)
20. 2 ruas jari kunyit (20 gr), secukupnya sampai bagus warnanya
21. 16 bh cabe merah keriting (70 gr), kalau mau pedas boleh ditambah
22. 1/2 bh pala
23. 1 sdm ketumbar bubuk
24. 1/2 sdt jintan bubuk

Langkah-langkah untuk membuat Kalio Daging Sapi (ala Minang)

1

Siapkan semua bahan

2

Sangrai kelapa parut hingga kuning kecoklatan, kemudian haluskan/tumbuk. (Lebih baik di tumbuk/uleg hingga mengeluarkan minyak) Tempatkan kelapa parut di wadah, tambahkan air panas, aduk rata, tunggu air hangat baru kemudian di peras/ambil santannya. Potong-potong daging sesuai selera, sebaiknya agak tebal karena akan dimasak lama. Saya potong dadu besar.

3

Masukkan bumbu2 ke dalam kuali berisi santan. Nyalakan kompor dengan api sedang. Aduk supaya santan tidak pecah. Setelah mendidih, masukkan daging sapi, didihkan kembali. Tambahkan kelapa tumbuk, aduk rata. Masak dengan api sedang cenderung kecil.

4

Sesekali di aduk supaya tidak gosong. Setelah daging mulai empuk, masukkan kacang merah, beri garam secukupnya, masak kembali hingga kuah menyusut, daging empuk dan mulai mengeluarkan minyak. Biasanya di proses ini saya stop dulu masak, matikan kompor.

5

Keesokan harinya lanjut masak hingga semakin tanak dan matang sempurna. (Menurut saya, akan lebih enak kalau menginap ya, bumbu semakin meresap) Warnanya pun akan semakin gelap ketika sering kita panaskan. Saatnya koreksi rasa.

6

Kalio daging dengan kacang merah, siap disajikan, Alhamdulillah 🙏🏼🥰