Anda sedang mencari inspirasi resep Ruz Kabli / Ruz Kapli yang unik? Cara membuatnya memang susah-susah gampang. Jika keliru mengolah maka hasilnya tidak akan memuaskan dan justru cenderung tidak enak. Padahal Ruz Kabli / Ruz Kapli yang enak harusnya sih memiliki aroma dan rasa yang mampu memancing selera kita.
Banyak hal yang sedikit banyak berpengaruh terhadap kualitas rasa dari Ruz Kabli / Ruz Kapli, mulai dari jenis bahan, selanjutnya pemilihan bahan segar, sampai cara membuat dan menyajikannya. Tidak usah pusing kalau ingin menyiapkan Ruz Kabli / Ruz Kapli enak di rumah, karena asal sudah tahu triknya maka hidangan ini dapat jadi suguhan spesial.
Nah, kali ini kita coba, yuk, variasikan Ruz Kabli / Ruz Kapli sendiri di rumah. Tetap dengan bahan yang sederhana, sajian ini bisa memberi manfaat dalam membantu menjaga kesehatan tubuh kita. Anda bisa membuat Ruz Kabli / Ruz Kapli memakai 38 jenis bahan dan 25 langkah pembuatan. Berikut ini cara dalam membuat hidangannya.
Ruz Kabli/Kapli originally from Kingdom of Saudi Arabia, khususnya dari kota Madinah. Tapi ada juga yg bilang nasi ini originally from Yemen. Nasi ini cara memasaknya sama seperti nasi briyani ataupun nasi Zurbian ya. Hanya saja yg membuat ciri khas dari nasi Kabli adalah aroma dan rasa yg segar harum dari orange/jeruk. Karena didalam rempah nasi ini kita tambahkan Orange juice, kulit orange dan juga kulit lemon(lemon zest). NOTE: ** Untuk resep ini saya menggunakan daging ayam, jika ingin menggunakan daging lainnya silahkan. ** Untuk Orange/jeruk, saya menggunakan jenis jeruk Valencia dgn rasa tidak terlalu manis alias asyem asyem syeger๐คค๐
** Untuk Lemon, bisa diganti dgn jeruk nipis ya. ** Untuk Loomi resep bikin udah ada ya,atau skip aja jika tdk punya.
Bahan-bahan dan bumbu yang perlu dipersiapkan untuk membuat Ruz Kabli / Ruz Kapli:
- A.) Bahan air Kaldu:
- 700 gram daging ayam (bisa pakai daging lainnya)
- Secukupnya air untuk merebus ayam (sekitar 2.liter)
- 2 lembar daun salam
- 1 buah loomi belah, buang isinya (resep udh ada, silahkan cek
- 1 sdm jintan utuh
- 1 batang kayu manis
- 5 butir cengkeh
- 7 butir kapulaga
- 2 butir pekak
- Secukupnya garam
- B.) Bahan Saus Kabli:
- 1 genggam kulit jeruk iris halus (Orange peel)
- 1 sdm kulit lemon/ jeruk nipis parut halus (lemon zest)
- 2 buah tomat ukuran sedang blender halus
- 300 ml perasan jus dari Orange/jeruk (Orange juice)
- 1 sdm perasaan jeruk nipis/lemon
- 100 gram bawang merah iris panjang
- 3 sdm yogurt
- 1 buah kentang potong kasar
- 2 sdm minyak untuk menumis (saya pakai minyak samin)
- 500 .ml/seperlunya dari air kaldu (air rebusan dari bahan.A)
- 2 genggam bawang goreng
- 1 genggam cilantro/daun ketumbar cincang
- C.) Bumbu&rempah saus Kabli:
- 8 siung bawang putih haluskan
- 1 jempol jahe haluskan
- 1 sdm Baharat (resep udah ada ya, silahkan cek
- 1 sdt jintan bubuk
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1/2 sdt kunyit bubuk
- 1/2 sdt Cabe bubuk
- Secukupnya garam halus sesuaikan selera
- Secukupnya penyedap jika suka
- D.)Bahan lainnya:
- 300 gram beras (saya pakai basmati/bisa pakai beras biasa)
- Secukupnya bawang goreng untuk taburan/pelengkap
Langkah-langkah untuk membuat Ruz Kabli / Ruz Kapli
1
Untuk beras: jika menggunakan basmati, brown rice,wild rice, atau jenis beras pera lain, sebaiknya direndam dulu selama satu jam, kalo pakai beras lokal yg mudah lembek cukup rendam 15 menit saja.
2
Taruh potongan ayam dan juga semua bahan yg ada (di.bahan A). Nyalakan api kompor, biarkan hingga mendidih, setelah mendidih tutup rapat pancinya, kecilkan api dan masak hingga ayam empuk,
3
Setelah ayam empuk, angkat dari air kaldunya, tiriskan dan goreng sebentar saja agar permukaan agak kecoklatan, angkat, sisihkan. (Air kaldu bekas rebusan jgn dibuang ya)
4
Sekarang membuat saus kabli nya, cuci bersih Orange,Ambil kulit luarnya aja, bagian KULIT yang PUTIH JANGAN dipakai ya, supaya tidak bikin pahit.
5
Lalu iris-iris tipis. Untuk resep ini gunakan takaran irisan kulit jeruk sebanyak 1.genggam tangan penuh
6
Untuk buahnya, peras ambil jusnya aja, untuk resep ini gunakan sekitar 300.ml Orange juice.
7
Siapkan juga lemon/jeruk nipis, parut kulit luarnya aja, atau ambil zest_nya, untuk resep ini ambil takaran sekitar 1.sdm
8
Jika semua udah siap, Ambil panci lain, panaskan 2 sdm minyak, atau bisa pakai minyak bekas goreng ayam tadi, lalu masukkan irisan bawang merah tumis hingga layu dan sedikit kecoklatan, kemudian masukkan bawang putih dan jahe yg sudah dihaluskan, tumis lagi hingga harum.
9
Masukkan irisan kulit jeruk dan parutan kulit lemon,tumis hingga kulit jeruk layu.
10
Masukkan tomat yg sudah diblender halus, biarkan masak hingga mendidih dan berubah warna, masukkan Baharat,jintan bubuk,kunyit bbk, ketumbar bubuk, cabe bubuk,garam,penyedap, dan merica bubuk, aduk rata beberapa saat, masukkan potongan kentang,lalu masukkan jus jeruk dan juga 500.ml air kaldu/air bekas rebusan ayam, tutup pancinya biarkan masak hingga kentang setengah empuk.
11
Jika kentang sudah setengah empuk, masukkan yogurt aduk rata, masak hingga yogurt mencair dan tidak bergerindil lagi.
12
Masukkan ayam yg sudah direbus dan digoreng tadi, aduk rata, masukkan perasaan lemon atau jeruk nipis
13
Biarkan masak hingga kuah menyusut dan mengental,test rasa.
14
Jika sudah pas, sebelum kompor dimatikan masukkan bawang goreng dan cilantro/daun ketumbar cincang (fresh from the garden lhoh ini daun๐๐๐
) aduk-aduk rata.
15
Tekstur kuah kental seperti kuah Kalio ya.
16
Sekarang menuju ke nasinya, jika masih ada sisa bekas air kaldu rebusan ayam tadi, tambahkan lagi dengan air, rebus biarkan hingga mendidih, masukkan garam, test rasa airnya harus asin seperti rasa air laut ya. Jika air sudah mendidih, masukkan beras yg sudah dicuci dan direndam sebelumnya,biarkan masak hingga setengah matang atau Al.dente, sekitar 7 menitan, (atau bisa dicek berasnya ketika kita pencet empuk diluar tpi dalam masih keras teksturnya) ----- angkat ----- buang airnya dan tiriskan.
17
Lalu dalam panci bekas merebus beras tadi, beri 1 sdm minyak ratakan, kemudian masukkan setengah bagian dari nasi yg sudah direbus setengah matang tadi.
18
Lanjut timbun diatas nasi tadi dengan setengah bagian dari saus kabli, ratakan, taburi 1 genggam bawang goreng diatasnya.
19
Timbun lagi dengan semua sisa nasi, ratakan
20
Terakhir timbun lagi dengan semua sisa kuah Kabli, beri segenggam bawang goreng dan ratakan lagi.
21
Tutup panci dengan aluminium foil agar rapat, dan tindih dengan tutup pancinya agar lebih rapat.
22
Beri penyangga/perantara pada dasar panci, nyalakan api kompor terkecil biarkan masak hingga 30.menit sampai 40.menit, sampai nasi tanak
23
Dan Nasi Kabli dgn aroma dan rasa yg harum dan segar siap untuk disajikan ๐
24
Sajikan dgn lalapan, sambal nasi Arab, 'Ushar Adeni, yogurt atau sesuai selera. *****Untuk resep sambal nasi Arab dan 'ushar Adeni silahkan cek resep-resep sebelumya.๐
25
Selamat mencoba dan semoga bermanfaat ๐นโค๏ธ
